GB 30603-2014 食品安全國家標準 食品添加劑 乙酸鈉

范圍
本標準適用于由乙酸和氫氧化鈉(或碳酸鈉)為原料制得的食品添加劑乙酸鈉。

分子式、結構式和相對分子質量
分子式
C₂H₃NaO₂·nH₂O(n=3或0)。
結構式
CH₃COONa·nH₂O(n=3或0)。
相對分子質量
136.08(結晶品)。
82.03(無水品)。

技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


檢驗方法
乙酸鈉含量的測定
試劑和材料
冰乙酸。
高氯酸標準滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。
結晶紫指示液: 2g/L。
分析步驟
稱取0.2g干燥后的樣品，精.確至0.0001g，加40mL冰乙酸溶解，用高氯酸標準滴定溶液滴定。用電位計指示終點。當用指示劑判斷終點時，加幾滴結晶紫指示液，溶液由紫色變為亮藍綠色即為終點。
在測定的同時，按與測定相同的步驟，對不加樣品而使用相同數量的試劑溶液做空白試驗。
結果計算
乙酸鈉(C₂H₃NaO₂)的質量分數ω，數值以%表示，按式(A.1)計算:

式中
V₁一一樣品消耗高氯酸標準滴溶液的體積，單位為毫升(mL)；
V₀一一空白試驗消耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
c  一一高氯酸標準滴溶液濃度的準確數值，單位為摩爾每升(mol/L)；
M 一一乙酸鈉的摩爾質量的數值，單位為克每摩爾(g/mol)(M=82.03)；
m 一一樣品的質量，單位為克(g)；
1000一一換算因子。


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