GB 14759-2010 食品安全國家標準 食品添加劑 牛磺酸

范圍
本標準適用于以環氧乙烷或2-氨基乙醇為起始原料，經化學合成法制得的食品添加劑牛磺酸。

化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量
化學名稱
2-氨基乙磺酸
分子式
C₂H₇NO₃S
結構式

相對分子質量
125.15(按2007年相對原子質量)

技術要求
感官要求: 符合表1的規定。


理化指標: 符合表2的規定。


附錄A  (規范性附錄)
檢驗方法
牛磺酸的測定
法(仲裁法)

試劑和材料
甲醛。
氫氧化鈉標準滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L。

分析步驟
稱取約0.2g實驗室樣品，至0.0001g，加50mL水使之溶解，再加入5mL甲醛，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定，按 GB/T 9725 化學試劑電位滴定法指示終點，并用同樣方法進行空白試驗。
GB/T 9725-2007 化學試劑 電位滴定法通則

第二法
試劑和材料
甲醛溶液。
氫氧化鈉標準滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L。
酚酞指示劑: 5g/L乙醇溶液。

分析步驟
稱取約0.2g實驗室樣品，至0.0001g，加50mL水使之溶解，再加入5mL甲醛溶液，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定，加酚酞指示劑3滴，直到粉紅色出現。并用同樣方法進行空白試驗。

結果計算
牛磺酸含量(以C₂H₇NO₃S計，干基計)質量分數以w₁計，數值以%表示，按式(A.1)計算:

式中:
V₀——滴定空白試驗溶液所消耗氫氧化鈉滴定溶液的體積的數值，單位為毫升(mL)；
V₁——滴定實驗室樣品溶液所消耗氫氧化鈉滴定溶液的體積的數值，單位為毫升(mL)；
c  ——氫氧化鈉滴定溶液濃度的準確數值，單位為摩爾每升(mol/L)；
m ——實驗室樣品質量的數值，單位為克(g)；
w₂——按測得實驗室樣品干燥減量的質量分數的數值；
M ——牛磺酸的摩爾質量的數值，單位為克每摩爾(g/mol)[M(C₂H₇NO₃S)=125.15]。
取兩次平行測定結果的算術平均值為測定結果，兩次平行測定結果的差值不大于0.3%。


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