NY/T 584-2002 西瓜(含無子西瓜)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了收銷鮮食西瓜的要求、檢測(cè)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于西瓜(含無子西瓜)的商品收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸和銷售，不適用于飼用西瓜和籽用瓜。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
西瓜
西瓜包括有子西瓜和無子西瓜。
有子西瓜
果實(shí)中有種子的西瓜，此處指二倍體西瓜，不含四倍體西瓜。
無子西瓜
果實(shí)中沒有種子的西瓜，此處指三倍體無子西瓜。
果形
本品種果實(shí)成熟時(shí)應(yīng)具有的形狀。
注: 果形有圓、高圓、橢圓、長(zhǎng)橢圓。果形端正是指同本品種應(yīng)具有的形狀相比，果實(shí)沒有不正常的明顯凹陷或突起、以及外形偏缺的現(xiàn)象，反之即為畸形果。常見的畸形果有葫蘆形果、偏頭果、扁平形果、啞鈴形果、三棱果等。
良好
果實(shí)無病害或蟲蛀咬，適合人類食用。
潔凈
果面無泥土、蟲體、蟲糞、鳥糞、嚴(yán)重的灰塵等影響外觀或有礙衛(wèi)生的污物、化學(xué)殘留物等。
異味
果實(shí)吸收其他物質(zhì)的不良?xì)馕痘蛞蚬麑?shí)變質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味或口味。
成熟
果實(shí)的發(fā)育已經(jīng)達(dá)到該品種應(yīng)具有的各項(xiàng)特征即為成熟。
注: 成熟度即西瓜成熟的程度。一般早熟品種的果實(shí)和需要貯運(yùn)的果實(shí)可在*成熟前采收，中晚熟品種的果實(shí)和在當(dāng)?shù)亓⒓翠N售的果實(shí)應(yīng)*成熟時(shí)采收。
品種特征
本品種果實(shí)成熟時(shí)應(yīng)具有的各項(xiàng)特征。
注: 品種特征包括果實(shí)形狀、果面底色和花紋、果皮厚度、瓤色、果肉質(zhì)地、種子的大小、顏色、多少、單瓜重、可溶性固形物含量、口感風(fēng)味等。
果面底色和條紋
本品種果實(shí)成熟時(shí)果面應(yīng)具有的基礎(chǔ)色調(diào)和條紋。
注: 果面底色有淺綠色、黃綠色、綠色、深綠色、暗綠色、墨綠色、淺黃色、金黃色。果面條紋的形狀有細(xì)網(wǎng)紋、網(wǎng)紋、網(wǎng)條、窄條帶、中條帶、寬條帶。果面條紋的顏色有綠、深綠、墨綠、深黃。
單果重
單個(gè)果實(shí)的重量。是確定果型大小的依據(jù)，以千克(kg)為單位。
注: 凡單果重大于5.0kg的為大果型，單果重2.5kg~5.0kg的為中果型，單果重小于2.5kg的為小果型。
果皮厚度
成熟果實(shí)去除可食部分后剩下果皮的厚度，以厘米(cm)為單位。
剖面
通過果蒂和果臍的縱切面。
果面缺陷
人為或自然因素對(duì)果面造成的損傷。
日灼
因受強(qiáng)烈日光照射，果面溫度過高而引起果面組織灼傷壞死，爾后形成的變色斑塊或干疤。
碰壓傷
采摘時(shí)或采摘后由于外力碰撞或受壓造成的人為損傷。
注: 輕微傷是指果面未破，損傷凹面較淺而未傷及果肉。
刺劃磨傷
采摘前后各環(huán)節(jié)中由于受到刺、劃、磨而形成的人為創(chuàng)傷，致使瓜皮損壞，易受病菌侵染。
注: 輕微傷指果皮受損，未傷及果肉，傷面較小，無流汁現(xiàn)象。
雹傷
果實(shí)在生長(zhǎng)期間被冰雹擊傷。
注: 輕微雹傷是指果實(shí)傷處已經(jīng)愈合，形成小塊斑痕，或果皮未破，傷處略現(xiàn)凹陷。凡傷及果肉，傷部面積大以及未愈合良好者為重度雹傷。
病蟲斑
果實(shí)受病、蟲侵害造成的損傷斑痕。蟲傷面積包括傷口及周圍已木栓化的部分。
病害
主要有臍腐病、肉質(zhì)惡變果、冷害、病毒病、炭疽病、白粉病、細(xì)菌性果腐病等。
著色秕子
無子西瓜果實(shí)中存在的種皮發(fā)育正常，外觀上與正常種子無異，但沒有種胚的"假種子"。
白色秕子
無子西瓜果實(shí)中存在的白色種皮。
可溶性固形物
果實(shí)汁液中所含能溶于水的糖類、有機(jī)酸、纖維素、可溶性蛋白、色素和礦物質(zhì)等，主要成分為糖類。果實(shí)中心可溶性固形物是指果實(shí)縱切面從果蒂至果臍連線中心部位的可溶性固形物。
注: 可溶性固形物是衡量西瓜甜度的一個(gè)主要指標(biāo)。
容許度
由于西瓜在采收分級(jí)中可能存在疏忽，以及在采后的貯運(yùn)過程中可能產(chǎn)生的品質(zhì)變化，規(guī)定一個(gè)低于本等級(jí)質(zhì)量的允許限度，稱為容許度。

分類
有子西瓜
按果型大小分為大果型、中果型和小果型。
無子西瓜
按果型大小分為大果型、中果型和小果型。

要求
感官指標(biāo)
有子西瓜感官指標(biāo)見表1。


無子西瓜感官指標(biāo)見表2。




理化指標(biāo)
有子西瓜理化指標(biāo)見表3。


無子西瓜理化指標(biāo)見表4。


衛(wèi)生指標(biāo)
汞含量按 GB 2762-1994 執(zhí)行。
砷含量按 GB 4810-1994 執(zhí)行。
鉛含量按 GB 14935-1996 執(zhí)行。
有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量按 GB 5127-1998 執(zhí)行。
多菌靈殘留量按 GB 14870-1994 執(zhí)行
百菌清殘留量按 GB 14869-1994 執(zhí)行。
C₂₂H₁₉Br₂NO₃按 GB 14928.4-1994 執(zhí)行。

檢驗(yàn)方法
抽樣
抽樣方法按 GB/T 8855-1988 新鮮水果和蔬菜的取樣方法中有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
檢驗(yàn)工具
a) 切瓜刀；
b) 臺(tái)秤；
c) 直尺；
d) 游標(biāo)卡尺。

檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)檢測(cè)
可溶性固形物檢測(cè)將所抽檢的樣品從陰陽交界處縱向剖開，測(cè)量果肉中心部位。具體測(cè)量方法按 GB/T 12295-1990 的規(guī)定進(jìn)行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法


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