GB/T 20707-2006 可可脂

范圍
本標準規定了在可可脂的技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽要求。
本標準適用于可可脂(不包括脫臭可可脂)的生產、銷售和監督。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
可可脂  cocoa butter
以純可可豆為原料，經清洗、篩選、焙炒、脫殼、磨漿、機榨等工藝制成的產品。

技術要求
感官要求
應符合表1的規定。


理化要求
應符合表2的規定。


總砷要求
應符合表3的規定。


試驗方法
折光指數
按 GB/T 5527 規定的方法測定。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數的測定

游離脂肪酸
按 GB/T 5530 規定的方法測定，其中結果計算按式(1):

式中:
Y 一一游離脂肪酸(以油酸計)，%；
X 一一酸價；
1.99一一游離脂肪酸的換算系數。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

碘價
按 GB/T 5532(仲裁法)或附錄A規定的方法測定。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定


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